生吃海鲜前,务必看一眼餐厅有没有这个东西!

2023-05-10 14:56:27


随着天气一天天回暖

大家对海鲜的热情明显旺了许多

特别是生吃或是3分熟

原汁原味、清沁透凉

光是想想就流口水呀




Wait!等等!==!

广东省食药监局提醒您

生食海产品属于高风险食品

饮食不当会引起中毒



要想尽享美味又吃得健康

请在生吃海鲜前留意


1

是否有 “生食类食品制售”许可


生吃海产品前,首先要查看该单位《食品经营许可证》上“经营范围”是否标注“含生食类食品制售”的项目。餐饮服务单位如果未取得该许可项目而从事生食类食品制售的属于超范围经营。


注意:旅游团餐或大型聚餐时建议尽量不要生吃海鲜。另外,中小学校食堂是禁止加工制售生食海产品的。


在不符合食品加工制作要求的操作环境下制作生食类食品,极易导致由副溶血弧菌等细菌引起的食物中毒。


来一波旧新闻给大家科普一下什么是副溶血弧菌(上下滑动阅览):


上下滑动阅览


2015年,在广西河池发生了一起食物中毒事件。一场宴席“放倒”了数十名宾客,客人们吃完饭后出现呕吐、腹泻等症状。当地疾控人员从中毒者的粪便中找到了“肇事者”——副溶血性弧菌,由此推断出,是宴席上的海鲜出了问题。


当地疾控中心食品安全风险监测与评价所主任医师陈兴乐介绍:副溶血性弧菌天然存在于海水中,是为数不多的能在海水里存活的细菌。鱼、虾、蟹、贝类等海产品很容易携带这种细菌。


这种细菌的生命力相当顽强,在抹布和砧板上能生存1个月以上。几个活菌下肚,就能让人中毒,典型症状是腹痛,而且是绞痛型,痛苦指数很高。尽管生命力顽强,但是这种细菌不耐高温,把海产品煮熟,就能杀灭它们。此外,还得确保食材、厨具等生熟分开,否则,交叉感染也会导致中毒。


陈兴乐提醒,广西每年都会发生副溶血性弧菌导致的中毒事件,近年来广西疾控部门的监测数据显示,海产品中副溶血性弧菌的检出率约为20%。因此,鱼、虾、蚝等海产品最好不要生吃。


2

用餐时注意辨别食物的新鲜度


首先,要察看食物是否存在明显的腐败变质或感官性状异常的情况。


其次,可通过观察食物色泽是否正常,通过按压观察食物是否有弹性进一步判断食材是否新鲜等。



最后

广东省食药监局再次提醒

若出现食物中毒典型症状

需及时就诊


消费者在外出就餐后出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒典型症状时,要及时到医院就诊,同时可拨打食品药品监管部门投诉举报热线12331 报告,并保存相关证据,以配合有关部门对事件的调查处理。


本文来源:广东省食药监局

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编辑:胡静宜

审稿:朱元强

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