春天到了,想回苏州吃顿饭(文末有小福利)

2023-05-10 14:56:27

最近非常地想回苏州

冬天的时候还好,反正大家都是裹紧了大衣在寒风里走,差别只是苏州湿冷纽约风大。

可是现如今,春风早就亲吻苏州的小脸蛋儿了,纽约却还时不时来场雨夹雪的。

很想回苏州,穿上春天的小裙子走在街道上,街道旁边是招摇的柳树还有粉嫩的桃花,空气里还有小草的清香;也想回到高中的课堂里,就着春光,醺醺然打个盹儿。


当然最重要的,是要在苏州好好吃一顿

不对,是很多顿


第一顿饭

第一顿要吃妈妈做的

家里晚餐最常见的搭配就是一条清蒸鱼,搭配一个绿叶菜和一个蔬菜小炒。春天到了妈妈就会去菜场留意有没有大小合适的鳜鱼买一条回家清蒸。那句“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,从小背到大,也是某天在饭桌上才忽然咀嚼出了里头的美感。要是把鱼脸颊肉给我吃,那真是比西塞山前的小白鹭还要快活了!

另外一句“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”,河豚不敢吃,蒌蒿却常吃。切成段油盐炒一炒就好,加点豆腐干丝也妙,吃进嘴里有隐约的纤维感和青草香,感觉实实在在的在吃春天。

春日饭桌上好吃的绿叶菜实在太多:

我最喜欢马兰头,剁得细细的,拌上小白干,调味时候加点糖。餐厅里是小小的一簇,要是自己家做,我可以吃一盆。



妈妈对头刀韭菜抱有极大的热情,她相信这个时间段的韭菜最嫩,也最不容易留味道。除了清炒,她还想出了炒蛋,甚至炒螺蛳肉,道理是鲜上加鲜。

到了春末夏初,去相熟的摊贩那里买一把红米苋,一定要糯的,清炒以后堆在米饭上吃,米饭被染得红殷殷的。

此外还包括但不限于:豌豆苗,枸杞芽,草头,豆芽,荠菜…

真的,念起这些名字,就够勾人馋虫了~


第二顿饭

而有些菜,还是外公做得最地道:

小时候家里阳台上种着香椿,每次外公叫我们去阳台上摘把香椿,我就知道,他要做香椿炒蛋了。

香椿是一种个性很强的蔬菜,仿佛是积攒了一个冬天的能量,好不容易吹到了暖风,便卯足了劲长,因此香味特别浓。

其实香椿炒蛋,和国外的松露炒蛋意思很像,都是用鸡蛋来烘云托月。只不过在这里油盐,爆炒反而更加能促进香椿味道的释放。而且啊,松露不常有,可香椿,长在自家阳台,可以吃满整整一季。




另外一道外公的拿手菜便是酱爆螺蛳

我很惭愧,不会用嘴巴灵巧地吸螺蛳肉,只能用牙签一粒,一粒慢慢挑。看到家人的螺蛳壳都堆成了小山,我却进展缓慢,真的有点心急。索性离开餐桌,去厨房盛上一碗白饭,然后在上头淋三大勺汤汁。米饭热腾腾香喷喷,汤汁鲜香带着辣意,吃得满头大汗还想再添。



外公蚕豆也做得好吃。在外婆的标准里,蚕豆要本地的,嫩嫩甜甜的才好吃,选到这样的蚕豆要挑选的经验,要靠谱的摊贩,要恰当的时节,也需要一点点运气。

一大包蚕豆豆荚,拨开取里头的蚕豆瓣,然后做葱油蚕豆葱油是真的香,小时候放学回家在楼底下都能闻到。

做得好的葱油蚕豆,皮稍稍有点破,豆瓣抵在舌尖稍微沙沙的甜。


第三顿饭

春天也是一定要踏春的,幼儿时候的我还不懂得在花田里凹造型,乐趣就是在新长出的草地上疯跑打滚,玩到小辫子乱掉饥肠辘辘,再被爸妈带去农家乐吃饭。

不用刻意挑哪家农家乐,因为菜单都差不多,也都做得不太精致,但是因为食物新鲜,青菜萝卜都挺有味的。

一定要点油焖笋,毕竟农家乐比较敢放油,浓油赤酱真的好吃。



金花菜自家一般就是清炒,最多加点酒增香,但是农家乐里头会放蚌肉,但是这蚌肉是为金花菜服务的,主角还是蔬菜。

荤菜不如一人来一条昂刺鱼,不是什么矜贵的鱼,但是小鱼反而味道足,肉质细嫩。其实我也不会吃,夹掉鱼肚子和鱼脸颊总共四块肉,就交给爸爸解决了。



第四顿饭

食堂是一个很有趣的地方,感觉像是介于自家饭和餐馆之间的存在。很少有餐厅的猎奇,但是有一些要大锅才能做出来的菜肴,也因此区别了自家吃到的食物。

小学的时候,每年春天食堂都至少要做一次腌笃鲜课间闻到味道就开始猜测,到中午时分揭晓答案。一群小萝卜头们排着队等老师给自己盛汤。

食堂的腌笃鲜没有什么花里胡哨的莴笋,胡萝卜,就是最经典的春笋,鲜肉和鲜肉,在火候和时间的加成下,说实在的,当时作为一个小朋友,是不太能理解腌笃鲜里极富层次感的香气的,鸡米花和黑椒牛柳才是当时最火爆的菜肴。

可每年一度的腌笃鲜春笋,却能和课本里的“春眠不觉晓”,学校小花园里悄悄有了动静的花骨朵一起,渐渐成为小学生对春天活泼深刻的记忆


(但妈妈加了莴笋,那我也没办法咯)


不过真的在学校的时候,心思才不会在食堂上从第三节课开始就要开始构思,今天宠幸校外街上哪家小馆子

在我们高中,学校外头就是一条叫书院巷的街,走下去全是好吃的:琼琳阁的苏州面,鸡排和奶茶排着长队,蛋饼和煎饼果子各领风骚,还有甩开四海游龙三条人民路的小姜锅贴。

最最有春日气氛的,是那家叫做明月楼的糕团店。每年四月份,定是有青团子的,也定是会有一群阿姨爷叔在那里排队购买的。明月楼不做网红款,就是最最简单的豆沙馅儿,但是刚刚出锅温温热热,是真的软糯香甜,因为猪油的存在甚至还有点肥美。很多个第四课,在托着下巴看老师板书的时候,我都在惦记青团这小玩意儿~



而且那里青团一次卖两个,当时应该在苏中樱花开的时候,买上两只青团,拉着我的小姐妹在樱花树下吃的。感觉这气氛绝对不输在日本的公园里看着樱花飘落吃麻薯。


写了这么多,觉得很有意思,当时把每一餐饭视作平常的我,应该从没有想过会在离开苏州后忽然对这些一蔬一饭如此怀念吧!也大概不会想到,其实对于像我这样有点愚钝的小朋友,构筑起我对家乡回忆,乃至对于文化,美学概念的,会是每一餐的食物吧!


看天气预报,这么周末纽约又要下雪,是四月的第二场雪了。

可是今天去writing center,还是看到街边的树上,长起了小小的花骨朵。

估计纽约的春天,也快要到了呢!

不知道我会在这里吃到什么食物,在四年后的春天怀想呀


最后注明一下:这篇文章的所有配图,除了那张我去年拍的樱花,都出自我可爱的妈妈有没有觉得她现在摄影技术超过我了哈哈哈!在此大力夸奖一下!!!


今天给个福利吧,转发这篇文章到朋友圈,配文说说自己在春天最爱的美食,截图发到后台我挑三个我听了最馋的,给你们寄纽约的明信片。

这个周末就不更新啦,下个周末,你猜我发牛排还是发我看的展?


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