遵义两种小吃喜获中国金牌旅游小吃候选名单,遵义这个小吃圣地,更多好吃的等你来评

近日，中国旅游饭店业协会官网公示

首届中国金牌旅游小吃候选小吃名单

分别是遵义豆花面和务川仡佬油茶

那么就是说，

这两样，将成为完美遵义

最具代表性的小吃~！

遵义豆花面不用多说，这是遵义人早餐最爱的消遣，柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。

　　豆花面配料，吃法特殊。面条是上等面加适量土碱，用手工反复揉拉，做成薄而透的宽面条，下锅后煮熟不软不硬，以豆浆为汤，上盖嫩豆花，另加辣椒水一碟，辣椒水有讲究，有素、荤两种，素椒配有五种保密的佐料，荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等，其味鲜美，将豆花与面挑入辣椒碟中吃。

务川仡佬油茶是极具地域特征的一种茶汤，主要原料茶叶采自本地茶树，其中以务川本地大树茶为佳。油茶用微火熬制而成，不仅味美，且风味独特，同时有着提神醒脑、健身的功效，因其绿茶经过高温油煎、搓揉、煮沸，能充分分解或化合绿茶与油的成分，使有益健康的维生素得以充分消化利用，常喝油茶的人，只要适当调配浓度，喝后顿感清爽怡神，浑身有力，故又称油茶为“干劲汤”或“醒脑汤”。

茶制作技艺中的茶叶一般选择农家自产的粗茶叶（又叫土茶）来熬制油茶，其程序是：铁锅中放入猪油约100g，加热至猪油8成热时，放入茶叶50——100g，文火炒至茶叶发黄，然后加入大米、黄豆，炒至油黄米酥，然后加入少量水，拿木瓢使劲“熬”。待锅内变稠时，再加入少量水，又“熬”，如此反复数次后，即可加入适量水和米以及洋芋、排骨等，一起煮好即可。这种油茶制作技艺，当地人又称为“熬”油茶。

肿个可能嘛！

好歹我大遵义也是小吃圣地！

遵义鸡蛋糕是一种美味可口的汉族传统名小吃。具有甜，咸两种口味，产自历史名城遵义，当地有很多地方名特产食品，其中小鸡蛋糕算是最有名气的一种，100多年来成为遵义的一大名点。凡到遵义的人都要买上几包带回家吃或馈赠亲友，吃过的人都说：“遵义鸡蛋糕有特色，比起其他鸡蛋糕好吃”。

遵义鸡蛋糕具有柔软、香甜、爽口、色泽深黄、富有弹性、入口蛋香、回味悠长、容易消化的特点。据科研部门检测，该蛋糕含蛋白质9.1%，植物脂肪7.6%，总糖38%，还含磷、钙等微量元素，是适宜老中青和儿童的一种特产食品。

这个简直是遵义美食界的奇葩，蛋包饭很多，但是蛋包洋芋只有遵义有，千万别小看这小小的一份蛋包洋芋,在遵义很有名气

虾子羊肉粉是贵州省遵义的民间小吃，是当今遵义人早餐的主食。虾子羊肉粉起源于上个世纪八十年代初，早些时候虾子人是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民间祭祀用，人们不吃羊肉，是因为嗅不惯羊的那种膻味。八十年代初以后，人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才开始红火起来。滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。

板桥五香豆腐干是明、清两代朝廷御用贡品。是有扬州八怪之一的郑板桥的厨师涂氏潜心研制而成。涂氏告老还乡后，一脉传承到今。当地百姓为了纪念郑板桥。

全国很多地方也都有锅贴，包括贵州其他地方也有，做法类似，但大小不一，桐梓锅贴其实是很袖珍、精致的，小小的，一口一个完全没有问题，它以皮薄馅鲜为评判桐梓锅贴好坏的标准。