比脸还大的狮子头 吃完我的头有点方……

熟悉吃心的人都晓得，我对淮扬菜是有爱的。
我们曾经专程奔赴淮扬菜的发源地（扬州和淮安）吃，南京也去吃过，上海更要吃了，点击吃心主页的小菜单“找吃哒”或者“逛吃逛吃”，可以在分类里找到。

今天要说的这家在上海，来自扬州朋友的推荐，我们呼朋引伴，也是抱着很大的期待去吃，最终，我跟在座的朋友们统一了下意见：真的很奇葩啊，那我写这家咯……

楚州猪头肉，淮安在唐宋为楚州，可惜厨师的刀功不过关，可怜猪头切得七零八落。

苏北老肝，农家菜做法，肝真的很老……这两道菜，都是蘸大蒜酱油的吃法。

淮安青萝卜，这要是换成心里美，那就活脱脱是一份东北蘸酱菜了。值得表扬的是萝卜很脆。

淮安软兜，长长短短、粗粗细细，进过冰箱，一股腥气——在淮扬菜馆子，要是这道菜吃出冰箱味道，对其他菜就不要抱期待了。

开洋蒲菜，蒲菜是淮安独有的蔬菜，生长于淮城的勺湖、月湖，如移植他地，便不能入口。蒲菜洁白如玉，清香柔嫩，我觉得它之于淮扬菜就相当于白芦笋之于法国菜。

这是我们今年春天在淮安当地吃到的蒲菜

翻菜单的时候看到这道菜，我以为这个季节应该已经没有了，不料服务员说有，赶紧点来吃——确实不应该怀有侥幸，上桌的蒲菜是土黄色的，感觉是冰冻了半年拿出来烧的，我再也找不到比这更苦命的蒲菜了。

青菜炒腐皮，叶子没切开，腐皮没泡软。

稍微精神一些的蔬菜是丝瓜茶馓，茶馓是淮安当地的小吃，油炸过的面粉配清新的丝瓜，有很好的反差，这也是当晚唯一一个吃光的热菜。

韭菜炒螺丝没有出现在最后的账单上，是因为我吃到了一根头发退菜了，这韭菜老得像草一样……

一张旧照 没有对比就没有伤害

水腌菜老豆腐，就是清汤寡水里扔了把咸菜煮老豆腐，不是我照片拍得难看，出品真的就这样，惨。

大煮干丝，也不知道用了哪门子高汤。

类似的汤色，出现在肚肺汤里，大概是同一锅，猪内脏根本不想碰了，汤里竟然还放了金针菇和青菜，菜籽油色，这绝不是正宗肚肺汤！

淮阴辣汤，多点了一道汤怪我不好，我只是想，这可能是上海酸辣汤的原形出处，事实证明我想多了……

鱼类里面，店家不做拆烩鱼头，而是主打小鱼锅贴，这难道不是一道东北菜吗？

一锅上来，我们看傻眼……锅贴长这样，我们也是长见识。鱼都是廉价冰冻货色，盘子底下的火烧了十秒钟就自动熄灭，我们的一颗热心也渐渐冷却。

重新燃起我们心中希望之火的，是这一道迟来的大菜：

一品八宝肉饼！
它不是狮子头，不是大肉圆，它真的就是一个大肉饼啊！

青菜遮着还不显大，撩掉菜以后比脸大。味道我就不描述了，除了大，也没有其他优点了……我们开始围着它打转玩拍照。

用手比、用手机比，手表差点掉汤里。

最后的点心里，这里竟然还有“文楼汤包”，文楼汤包，味满楚城，是的最爱（总理是淮安人不要忘了），点击可见我们去淮安名店文楼吃的汤包。

而眼前的汤包，虽然看上去很美，但是吃上去涣散……

最后埋单的时候，我们惊讶地发现，这家店隶属于“中国淮扬菜集团”。
我回来查了一下，他们有一个很正规的网站：中国淮扬菜集团注册资本6.34亿元（RMB），是淮安市政府为发展淮扬菜文化产业而成立的市属国有企业，是中国唯一一家以菜系命名的餐饮产业集团……

网站对淮扬菜有很多系统性的介绍，除了“开国第一宴、精细文人菜”这些老套的背景知识，有一点我看了特别受益，也算厘清了两淮菜系的关系：
淮安菜源于河漕总督官署菜，注重菜系的完整与奢华。
扬州菜因盐商私家菜而兴盛，追求菜式的精致与奢靡。

人去楼空情犹在，只留悠忽空嗟叹……回想当时，我们望着盘子里冷掉的剩菜，凝结起一层泛白的猪油，也很是心酸。 

吃完这顿饭，我好有写出来的冲动……对我来说，写公众号，最难的不是文章，而是标题，要取一个大家喜欢、愿意点进去的标题太费脑筋了！

比如今天的标题，我们家那位就觉得太俗，再比如上一篇推送，我很认真地介绍了时下顶尖的餐酒吧，但是，标题没有起好，简直不知所云，很是懊悔。

取标题，我服气甫田网，重点突出，一目了然，每一条都好有点进去的欲望——它们从今天开始双十一的促销了。

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