卷大厨四十七弹:海鲜粉丝煲

2023-05-10 14:56:27

简简单单也是爱

一二三四便出炉

只要舍得小钱钱

此间美味难自禁

原材料如下：虾仁，瑶柱，粉丝，蒜瓣，小葱，盐，黄酒，耗油，生抽，淀粉。

某年某月某日于某高端饭店尝此菜，味美不能自已，遂回家反复试之，终得其味，甚是欣喜。

说是海鲜，其实只用到了两位：虾仁与瑶柱。各位同学也可以根据自己喜欢加入其它品种。诸如墨鱼，扇贝之类。

解冻好的虾仁与瑶柱用水洗净，分别加入盐，淀粉，黄酒。注意单独给虾仁加入耗油，瑶柱不必多此一举。

腌制的过程中虾仁只要拌匀就可以了，但是瑶柱会不停地渗出水分，要及时倒掉，建议直接装在漏网里。

烧一锅热水，关火，投入粉丝。用筷子拨散开，三分钟后捞出。

葱白和蒜瓣切碎，丢入热油里爆香。放入虾仁与瑶柱，翻炒一分钟。看见虾仁变色了就说明熟了，这时候加入泡好的粉丝。放下锅铲，用筷子翻拌。各位不信邪想用锅铲继续炒的同学尽管试试，你的粉丝不断我是汪汪汪......

翻拌的同时加入盐和少许生抽，一分半钟便可出锅。撒上葱花，这道菜便完成了。

虾仁大大只，很是抢眼，瑶柱却是害羞藏于层层叠叠中，粉丝似断却连，引味蕾起舞。

（最后，难道没有小伙伴产生疑惑，菜名叫煲，此处有点名不符实啊？答案就是，卷大厨很穷，买不起砂锅……看不懂暗示吗？真的不懂？你确定不懂？）

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