无水火锅

2023-05-18 23:00:13

【无水火锅·汤锅——花开富贵】

食材：如下图。我是做个示范，因为我家吃饭的人少，菜品和数量都比较少，毕竟第二顿再吃就不算健康食品了。基本上您愿意往里面放什么都可以，大致需要①出水多的菜，如萝卜、冬瓜、菌类等，②出水少的菜，如土豆、山药、芋头、豆干等，③荤菜，如排骨、鸡鸭等三大类，尽量凑齐五种颜色吧，营养会更加均衡。

锅具：皇后锅具中式炒锅。

步骤：

1、处理食材：排骨可以提前拿一点点盐、胡椒粉和料酒腌一下（当然，如果能买到特别新鲜的土猪肉，也可以不腌）；其它食材洗净切块（煮排骨和鸭肉大约要用40分钟，配菜就要切得大块一点；如果是鸡肉和海鲜耗时短，配菜可以切得稍微小一点）。

2、排骨放到锅中心，旁边放上易出水的菜。

3、再放上不易出水的菜。

4、最后放上胡萝卜、玉米、南瓜、虾等颜色漂亮的菜。

5、最后的最后，盖上叶菜（尽量不要选绿色的叶菜，煮的时间长了会比较丑）。

6、盖上锅盖，小火煮约40分钟。上个闹钟就能去做别的事了，放心，只要菜多火小，绝对不会糊，因为皇后锅的优异材质，导热快、受热均匀、密封性好。

7、煮好以后把叶菜从中间往旁边卷起，露出里面鲜艳的食材，就像开放的花朵，所以叫做花开富贵。把胡萝卜换成虾，就更加“富贵”

8、煮菜的时候可以切点蒜末和小米椒，加上生抽和一点点芝麻油、藤椒油打个蘸水碟。锅里的菜建议就不再放调料了，排骨里有盐、油，这样喝汤刚刚好，而且，能够吃到所有食材的本味，即使是沾了蘸水，你也能感觉到从来没有吃到过这么好吃的萝卜白菜香菇……真的！

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