苦瓜怎么做?

2023-07-14 10:05:22

苦瓜是一种非常适合入菜的食材,除了美味之外,还拥有着许多健康功效。下面我们就来了解一下苦瓜的功效和吃法技巧,同时也会为您分享一些苦瓜好吃的做法,带来新鲜的味觉体验和健康的营养。

苦瓜介绍

苦瓜属于葫芦科苦瓜属的一年生攀缘性草本植物,原产于东印度热带地区,日本、东南亚栽培历史悠久,17世纪传入欧洲,仅供观赏,不作食用。我国早有栽培,除供观赏外,还供菜用,在广东、广西、福建、台湾、湖南、四川等省栽培较普遍。
苦瓜还作为庭园垂直绿化的观赏植物,夏季开黄色小花,真是万绿丛中点点黄。果实成熟后桔黄色,又添一景。果肉开裂后种子外面有红色厚肉,似蛋黄,非常艳丽。苦瓜不仅是夏季佳蔬,又是一味良药。明代以前医书没有记载苦瓜,明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入,疑为三宝太监下西洋时,从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说:”苦瓜清则苦寒;涤热,明目,清心。可酱可腌。中寒者(寒底)勿食。熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾。”即是说瓜熟色赤,苦味减,寒性降低,滋养作用显出,与末熟时相对而言,以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃,更取其清热消暑功效。

苦瓜的功效

1.清热益气

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2.保护机体

苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3.抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

5.美容肌肤

苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。

苦瓜的食用方法

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛扉。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

4.苦瓜虽苦,但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中,被人们称为君子菜。

苦瓜的吃法有几种?

【苦瓜炒肉】

★ 菜品介绍

猪肉的浓香,加上苦瓜的清香,是不是很有食欲!

★ 所需食材

主料:猪肉 150克;苦瓜 1个;西红柿 半个

★ 做法步骤

1/8. 苦瓜切片,用盐腌20分钟,用水冲洗一下,沥水备用

2/8. 把西红柿切片,香葱干辣椒切段,姜丝,蒜片备好

3/8. 猪肉肥瘦分开

4/8. 净锅入肥肉,炸出适量的油

5/8. 放入步骤2的配料,翻炒,火别太大了

6/8. 放瘦肉,翻炒,放适量的盐,生抽

7/8. 苦瓜下锅,翻炒半分钟

8/8. 放入香葱,鸡精,炒匀,起锅

【苦瓜炒肉】

★ 菜品介绍

我国民间自古就有'苦味能清热'、'苦味能健胃'之说。中医认为:苦瓜味苦,性寒冷,能清热泻火。苦瓜,性味苦、寒,维生素C含量丰富,有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。苦瓜营养丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高,特别是维生素C含量,每百克高达84毫克,约为冬瓜的5倍,黄瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜类之冠。

★ 所需食材

主料:苦瓜 1个;猪肉 150克

★ 做法步骤

1/8. 苦瓜切片去掉内芯

2/8. 洗净切片

3/8. 锅里加水烧开后倒入苦瓜焯一下

4/8. 装盘备用

5/8. 锅里放油加热后倒入肉片,加盐与白糖,再加料酒

6/8. 倒入苦瓜

7/8. 加入适量的水

8/8. 出锅装盘

【苦瓜炒鸡蛋】

★ 菜品介绍

苦瓜虽苦,可是仍然有很多人大爱,今天给大家推荐这道苦瓜炒鸡蛋,很家常哦。

★ 所需食材

主料:苦瓜 1根;鸡蛋 2个

★ 做法步骤

1/6. 准备食材,100分哦。

2/6. 苦瓜去籽切薄片。

3/6. 鸡蛋打散。

4/6. 锅内倒油,先炒鸡蛋,炒好后盛出。

5/6. 锅内留底油,倒入苦瓜片,翻炒片刻,撒适量盐调味。

6/6. 加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅。

苦瓜的营养和美味让它成为了备受喜爱的食材之一,在不同的烹饪方式下,它都能展现出独特的风味。学习苦瓜的功效和做法,不仅能尝到不同的味道,还能获得健康营养,提升生活质量。

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